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上传时间:2012-12-20 来源:公司规章制度

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厨房规章制度 一. 上班时间;上午 9:00-2:30 下午 4:30-9:00 二. 上班规定:不迟到,不早退,有事打招呼,否则按旷工处 理。公休提前打招呼,点名迟到者,每迟到五分钟罚款 20 元,迟到一小时不打招呼,按旷工处理。早退一次口头警 告,第二次罚款 20 元。没有领导同意不得加餐,如发现一 次罚款 50 元。

三. 下班前检查:煤气,水电,是否关闭;地面卫生全部打扫 干净。如厨房卫生出现问题,造成后果,扣大厨工资 100 元至 300 元。

四. 配菜保温台每日清理,下班前,菜刀,菜墩,菜架整洁干 净。生,熟必须进柜。凉菜,面点,洗碗同上。哪个口未 完成制度,第一次警告,第二次罚款 30 元。凉菜、热菜必 须分开放,不得放在一起。

五. 菜品退单问题:哪个口出现问题,哪个口负责。因食品变 质,烹调技术,有杂物等原因导致退单,第一次口头警告, 第二次罚款 50 元。

六. 上岗前必须戴卫生帽,穿工作服,并要求整齐干净,否则 扣款 30 元—50 元。

七. 以上规定希望各班口认真对待,不服从规定者,厨师长有 权令其下岗。

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