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上传时间:2013-05-04 来源:幼儿园厨师岗位职责

中厨部各岗位岗位职责 一、厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中厨房生产组织指挥. 2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制...

厨师岗位职责 1、负责二楼小餐厅对外招待餐和公司领导用餐的制作,按标准 加工,保证客人满意。

2、负责员工食堂烹调制作,按照食堂工作程序和要求完成分配 的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作,每日按时开员 工餐,保证食品质量。

3、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到 色、香、味俱佳。

4、做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。

5、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

6、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师在发票上 签字。

7、服从调动,维护好厨房灶具、设备。

8、搞好食堂清洁卫生工作,定期消毒,做好安全防范工作严格 执行《食品卫生法》和食堂卫生标准,定期检查食堂仓库物品质量, 防止食物中毒。

9、完成临时交办的其他任务。 食堂管理员岗位职责 1、在办公室主任的领导下,负责食堂管理工作,组织员工学习 业务技术,不断提高他们的业务水平。落实工作责任制,实行奖罚制 度,充分调动食堂人员的积极性,端正服务态度,提高服务质量。

2、小餐厅要安排专人管理,未经领导同意,不准安排其他人进 入。

3、每周一公布本周菜谱,搞好主副食调配,增加花色品种,提 高饭菜质量, 搞好成本核算, 做到饭菜份量足、 价格合理, 经济实惠, 花样多,品种多,质量好。

4、建立采购、验收、保管使用制度,防止多吃、多占和杜绝贪 污浪费的现象发生。

5、教育食堂人员严格执行操作规程,保证安全、防止人身伤亡 事故发生,杜绝炊具、用品被盗。加强食堂、设备、备品保管,保到 清洁完整,技术状态良好。

6、搞好食堂清洁卫生工作,定期消毒,做好安全防范工作,严 格执行 《食品卫生法》 和食堂卫生标准, 定期检查食堂仓库物品质量, 防止食物中毒。

7、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度, 提高饭菜质量。

8、确保食堂设备、饮具等齐全完好,正确使用、定期检查,保 证企业财产和员工人身安全。

9、完成领导临时交办有任务。 食堂勤杂工岗位职责 1、认真学习,服从安排,及时完成领导交办的各项工作。

2、根据日常菜谱,认真拣洗荤蔬主、辅料,做到高效、干净无 杂物。

3、操作时穿戴整洁工作衣帽,注意个人卫生。

4、清洗杯、盘、碗、碟时,做好消毒,保证干净无污。

5、随时清理操作场地,运送垃圾,保持卫生整洁,搞好环境卫 生。

6、增强安全、节约意识,及时关闭门窗、水、电、气源。

7、遵守公司规章制度和劳动纪律,每日按时开员工餐。

8、完成领导临时交办有任务。

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餐厅中的厨师岗位职责要做到保证食品的质量,并礼貌待人,厨师岗位职责还要做到合理使用原材料,防止食物中毒.厨师岗位职责还要求维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服...

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