酱爆鸡丁的做法,酱爆鸡丁的家常做法,酱爆鸡丁的正宗做法,酱香浓郁的酱爆鸡丁,酱爆鸡丁

上传时间:2014-05-28 来源:酱爆鸡丁

摘要: 酱爆鸡丁:鸡丁嫩滑,笋丁、红椒丁又很脆爽.,不难做的好吃的微波菜,一起来尝试一下吧! 酱爆鸡丁这道菜,色泽红润,鸡丁嫩滑,笋丁、红椒丁又很脆爽,怎么样?...

京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜,是以猪肉为主料的做法,但猪肉的口感和鸡肉相比显得老,而且比较干。于是,有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发,开始转用鸡肉为主料,这就衍生出了这道经典的北京菜,其特点是:色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。将鸡胸肉切丁后,经过腌制,然后采用滑炒的方式,可以尽量的保持其鲜嫩的口感,这样再搭配黄瓜和油炸花生米,用甜面酱进行炒制,酱香浓郁,是一道非常好吃的下饭菜。

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食材食谱热量:75.5(大卡)

主料鸡胸肉200克黄瓜1根油炸花生米40克辅料油适量盐适量甜面酱适量淀粉 适量料酒适量 大葱适量

方法/步骤

  1. 1

    鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟,

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    黄瓜切成丁,

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  3. 3

    在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀,

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  4. 4

    平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散,

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  5. 5

    炒至鸡丁颜色变白,

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    加入葱花爆香,关火,

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    将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香,

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    下鸡丁翻炒,

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  9. 9

    加入黄瓜丁翻炒几下,

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    最后倒入油炸花生米,

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    翻炒几下,出锅装盘。

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注意事项

  • 因为甜面酱本身就很咸,所以这道菜不必再放盐。

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