中秋臨近，望牛墩鎮(zhèn)處處洋溢著月餅的甜蜜氣息。大街小巷的商鋪早已擺上各式月餅禮盒，空氣中飄散著陣陣餅香，預(yù)示著一年一度的中秋佳節(jié)即將到來。從老字號(hào)食品廠到街邊烘焙坊，都在為這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日忙碌著。

在望牛墩鎮(zhèn)圣安奇食品有限公司（以下簡稱“圣安奇食品”）的生產(chǎn)車間，飄來一陣月餅香。記者看到，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)聲與人工操作的細(xì)微聲響交織，工人們正在生產(chǎn)線上有條不紊地忙碌著。這家有著20多年歷史的老牌食品企業(yè)，正迎來一年中最繁忙的生產(chǎn)旺季。

圣安奇食品負(fù)責(zé)人林智斌：現(xiàn)在都在加班加點(diǎn)的都在趕貨，一天晚上都做到差不多12點(diǎn)多，現(xiàn)在的日產(chǎn)量一天能達(dá)到10萬個(gè)，跟往年相比我們今年的產(chǎn)量增加了。

雖然大部分工序已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但車間內(nèi)仍保留著手工工位。老師傅們正在精心制作招牌產(chǎn)品——金華火腿五仁月餅和蛋黃酥。林智斌表示，這兩款產(chǎn)品堅(jiān)持手工制作，為的是保持最地道的廣式風(fēng)味。老師傅的手法嫻熟而沉穩(wěn)，每一個(gè)動(dòng)作都凝聚著多年的經(jīng)驗(yàn)與匠心。

在創(chuàng)新方面，企業(yè)近年來推出的百香果系列月餅頗受好評(píng)。與肇慶廣寧縣合作的3000畝百香果種植基地，為月餅生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)原料。林智斌說，這些新產(chǎn)品在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也在嘗試適應(yīng)新的消費(fèi)趨勢。

林智斌告訴記者，從事月餅生產(chǎn)27年來最讓他自豪的，是消費(fèi)者那句“你們家的月餅真好吃”。未來企業(yè)計(jì)劃升級(jí)廠房實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)，但堅(jiān)持“用好材料做好餅”的原則永不改變。

圣安奇食品負(fù)責(zé)人林智斌：我們一直堅(jiān)持這種傳統(tǒng)節(jié)日的產(chǎn)品，堅(jiān)持了27年了到今年這個(gè)年頭，我不斷的去創(chuàng)新、不斷的想用好的材料，然后去適應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求，不斷的在擴(kuò)大市場。對(duì)我們來說，我們不是不會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，但我們堅(jiān)持的是品質(zhì)，只給消費(fèi)者真正帶到了原汁原味的產(chǎn)品。

據(jù)了解，望牛墩鎮(zhèn)還有多家酒樓、烘焙店同步開展月餅生產(chǎn)，傳統(tǒng)與新派口味交織紛呈。這些生產(chǎn)經(jīng)營者既保持傳統(tǒng)制作工藝，又不斷創(chuàng)新口味品類，在保證品質(zhì)的同時(shí)推動(dòng)著節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（記者：梁婷婷 黃金輝）