傳統(tǒng)的望牛墩味道與時(shí)節(jié)緊密聯(lián)系，清明前后，正是吃艾角的好時(shí)節(jié)，做艾角、吃艾角，已經(jīng)成為望牛墩人“清明限定”的一種溫暖情懷。

　　農(nóng)歷二月，艾草飄香，望牛墩街坊芳姨看到艾草上市，便會(huì)買一大袋回家，鮮嫩的艾草不好保存，買回家后，芳姨便立刻洗凈泥土，在鍋里焯熟，用刀剁細(xì)，團(tuán)成艾草團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏。

　　街坊 芳姨：我已經(jīng)做（艾果）好多年了，大概做了四五年，一開(kāi)始都是自己做自己吃，后來(lái)給別人吃，他們覺(jué)得好好吃，然后就拿出去賣，都賣了有五年了。很多人都喜歡吃（艾果），這段時(shí)間就是吃艾果的。

　　芳姨介紹，艾草團(tuán)加清水放鍋里煮沸后便倒入糯米粉中攪拌，反復(fù)揉搓、擠壓和延展，十多分鐘后，等面團(tuán)質(zhì)感變得筋道就可以包艾角了。芳姨說(shuō)，制作傳統(tǒng)望牛墩味道的艾角餡料也有講究，洗干凈的去皮綠豆浸泡兩小時(shí)后撈出，加適量的沙姜粒、白砂糖和鹽，放進(jìn)鍋里不斷翻炒至待水分炒干備用。

　　只見(jiàn)芳姨熟練地抓起一團(tuán)團(tuán)小面團(tuán)，壓平面皮，將其捏成中間凹的形狀，包上炒熟的餡料，面皮封邊，捏出漂亮的花邊，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)漂亮的艾角就做好了。

　　街坊 芳姨：放一些油在蕉葉上，不讓艾果粘住蕉葉，把艾果放上蕉葉然后就放進(jìn)鍋里開(kāi)始蒸，一般蒸十五分鐘就可以了。

　　洗干凈的蕉葉涂上花生油，包裹著一個(gè)個(gè)可愛(ài)的艾角，將艾角整齊放進(jìn)蒸籠里，大火蒸15分鐘，香噴噴的艾角就可以出爐了，鍋蓋揭開(kāi)，陣陣艾草清香就撲鼻而來(lái)。

　　香甜軟糯的艾角不僅望牛墩人喜歡吃，不少鎮(zhèn)外、市外的食客也紛至沓來(lái)，傳統(tǒng)的老味道，是大家味蕾上難以忘懷的家鄉(xiāng)回憶。（記者：梁婷婷 黃金輝 ）