每年北風剛起，望牛墩的街坊們就迫不及待地曬起了柑皮，密密麻麻的柑皮鋪滿了院子里、陽臺上、籃球場等一切可利用的空曠地，“曬陳皮”是望牛墩鎮一些家庭的一道獨特風景。

　　秋冬兩季正是柑果成熟的季節，趁著豐收的季節，望牛墩鎮的陳皮收藏愛好者陳先生和很多街坊一樣忙著剝柑皮，目前為止他已經在新會采摘了8萬斤柑果制作陳皮，由于柑果的數量龐大，陳先生都會叫親朋戚友和附近街坊過來幫忙，大家一邊剝柑皮一邊閑聊家常事。旁邊的空地上整齊地擺放著新開出來的柑皮，干燥的北風和陽光急劇加速柑皮內的水分蒸發，柑果的清香在空氣中隨意散發，十里飄香。

　　陳先生：我們把果拿回來之后，先洗果然后再用刀開成三片，再進行剝皮，剝完皮之后反過來拿去曬，一般曬4到5日就干了，然后用玻璃瓶裝起來，我們不用機器開皮，因為手工開皮外形比較好，做出來的效果比較好。

　　淺曬過的柑皮還可以加上咸欖，制作成“廣東三寶”，具有化痰止咳、清熱解毒、清咽止渴等功效。

　　陳先生介紹，曬陳皮一定要選擇晴朗、干燥的天氣，將已開好的鮮果皮桔白向外置于當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟置于曬場自然晾曬干，一般以冬至前的柑皮所曬成的陳皮最佳。由于陳皮對化痰止咳、疏通心腦血管、降血壓都有良好的效果，又可作茶飲或烹飪食品的調味料，是藥食同源的寶貴原料之一，所以深受街坊們的喜愛。

　　陳先生：陳皮的用途是非常廣的，可以用來煲湯，可以用來沖茶，它的作用是去寒氣和化痰止咳。（記者：梁婷婷 黃金輝）