春雨過后，艾草“悄悄”地抽出了嫩芽，一年之中最為鮮嫩。傳統的望牛墩味道與時節緊密聯系，對于講究“不時不食”的望牛墩人，清明前后，正是吃艾的好時節。

　　農歷二月開始，望牛墩鎮街坊興姨和幾位“老友”看到艾草上市，便買回來處理成艾草泥放進冰箱冷藏。興姨介紹，她和“老友”制作的艾美食一般有艾角和艾茶果，清明時節，香甜軟糯的艾角和艾茶果都較為受歡迎。

　　只見興姨她們熟練地抓起一團團小面團，壓平面皮，將其捏成中間凹的形狀，包上炒熟的餡料，簡單封口后一個個整齊地擺放在清洗好的蕉葉上，放進鍋中蒸上十五分鐘就能出爐了。揭開鍋蓋，艾草的陣陣清香撲鼻而來，趁熱淺嘗一口，豐富餡料與帶點微苦的艾味搭配相宜，口感軟糯，香甜不膩，令人陶醉。

　　而艾茶果則是將艾草泥融入少量糖后做成餅狀，放入油鍋中煎熟即可，做法簡單卻香糯可口。

　　興姨：艾草就是清明前會有的，過了這段時間都找不到，也種不了。望牛墩這邊到清明前都吃艾團，清明也會吃艾團，大多數人都會吃艾團，有煎薄餅（艾茶果），有做艾果和艾糍，好多人買來吃，因為艾草對身體有益處。

　　清明前后雨水較多、濕氣彌漫。艾草，有去濕解毒的功效，因此艾草做成的小吃也深受市民的喜愛，小小“艾”不僅藏著春天的味道，更承載著望牛墩一代又一代人對傳統美食的傳承。 （記者：梁婷婷  黃金輝）